home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The World of Computer Software / The World of Computer Software.iso / rec760.zip / REC839 < prev    next >
Internet Message Format  |  1993-01-18  |  2KB
  1. Path: not-for-mail
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Distribution: world
  4. From: DURRETT@SLACVM.SLAC.STANFORD.EDU
  5. Date: 22 Apr 1992 01:57:05 GMT
  6. Subject: MEAT: Rabbit Stewed in Stout
  7. Summary: Recipes using beer
  8. Archive-Name: recipes/meat/rabbit+stout
  9. Keywords: recipe meat rabbit stout
  10. Followup-To: rec.food.cooking
  11. Organization: Stanford Linear Accelerator Center
  12. Approved: recipes@math.miami.edu (Rec.Food.Recipes Moderator)
  13. Message-ID: <29F4C80A.670E@mthvax.cs.miami.edu>
  14.  
  15.  
  16. A warning: I typically double the spice amounts, except salt, in any
  17. recipe I use. The following are doubled spice amounts.
  18.  
  19. Rabbit Stewed in Stout
  20.  
  21. 4 slices Bacon(or blanched salt pork)
  22. 1/2 cup flour
  23. 1 t salt
  24. 1/2 t pepper
  25. 1/2 t paprika
  26. ~3 lbs rabbit, cut-up
  27. 1/2 lb mushrooms, halved or quartered
  28. 16 oz white cocktail onions, canned, or 12 small white onions, peeled
  29. 1 t thyme
  30. 1 bay leaf
  31. 1 bottle stout, Guiness or homebrew in Guiness style
  32. cornstarch and cold water
  33. snipped fresh parsley
  34.  
  35. Fry bacon in Dutch oven, render all the fat, remove the bacon and reserve.
  36. Coat rabbit pieces w/flour, salt, pepper, and paprika. Bring fat to smoking
  37. and brown rabbit. Add mushrooms, onions, thyme, and bay leaf, the add stout
  38. and crumble bacon into pot. Boil, reduce heat to low and simmer, covered
  39. until rabbit is done(1->1.5 hrs).
  40.  
  41. Remove rabbit, veggies and bay leaf. Boil sauce, Mix 1 T cornstarch w/ small
  42. amount of water, and stir into sauce. Stir sauce until thick, and pour over
  43. rabbit and veggies. Sprinkle w/parsley.
  44.  
  45. Enjoy!
  46.  
  47. Note: all recipes reprinted w/o permission from Betty Crocker's New
  48. International Cookbook, copyright 1989, by General Mills, Inc.
  49. ISBN 0-13-074378-X
  50.  
  51. Roo-Dog Rip is: Derrell Durrett D_DURRETT@COLOPHYS.BITNET
  52.  
  53.